Pesto z medvedieho cesnaku

Je tu jar a s ňou aj medvedí cesnak, ktorého sú plné lesy. Spojte svoju nedeľnú prechádzku do lesa so zberom a zásobte sa ním. Uskladnenie tejto bylinky nie je jednoduché a uchovanie potrebných živín ešte ťažšie. Preto vám navrhujem jeden z najefektívnejších spôsobov ako ho uskladniť. Predtým, ako sa pustíte do prípravy, spomeňme si zopár benefitov. Aby sme vedeli, prečo to všetko robíme 😊

Medvedí cesnak, bylinka s účinkami skoro ako cesnak…

…ale s ľahším trávením. Medvedí cesnak je pre mňa skvelá ingrediencia, lebo neviem ako vy, ale ja keď si na obed naložím klasický cesnak, tak mi je potom dosť ťažko, aj keď to super chutí. S medvedím cesnakom získate príjemnú chuť cesnaku, ale nezaťažíte trávenie. Detoxikačný zázrak to nie je, ako sa píše v ženských časopisoch… No zase je pravda, že patrí medzi bylinky s najsilnejším účinkom a obsahom látok, ktoré podporujú komplexnú detoxikačnú cestu (pathway) v našom organizme.

Navyše, tak ako aj čili, má medvedí cesnak antibakteriálne a antivirálne účinky a výrazne pomáha črevnej mikroflóre dosiahnuť harmóniu. Tak aby ste netrpeli plynatosťou, zápchou, ale ani hnačkami. Jednoducho skvelá sezónna a funkčná ingrediencia s gastronomickým presahom. 

 

medvedí cesnak

Spracovanie na studeno

Ak chcete v medveďom cesnaku uchovať všetky dôležité vitamíny a využiť všetky vyššie spomenuté benefity, tak sa vyhnite akejkoľvek tepelnej úprave a spracujte ho na studeno s kvalitným olivovým olejom. Najlepšie bude, keď ho spracujete ešte v deň natrhania.

Odporúčanie na kvalitný olivový olej

Ak si neviete s výberom poradiť, tak si prečítajte tento článok, ktorý detailne popisuje kritériá kvality a určite vám pomôže pri výbere. Olivový olej pre mňa patrí jednoznačne medzi najlepšie potraviny, ktoré spĺňajú kritériá skvelej chuti, ale aj kvality a funkčnosti. Preto som spustil v Powerlogy Olive Oil selection a vyberám pre vás pravidelne unikátne oleje, ktoré na 100% spĺňajú naše náročné kritériá kvality.

Tentokrát tu mám taliansky olej SABINO LEONE z rodinnej farmy LEONE s históriou staršou ako 200 rokov, no v súčasnoti s najinovatívnejšími a ekologickými technológiami na spracovanie olív. Tento olej výberovej kvality s ekologickým spracovaním má extrémne nízku kyslosť a vysokú stabilitu proti oxidácii. Dokonca aj príjemne škrabe v hrdle vďaka vysokému obsahu polyfenolov.

Recept na kešu pesto s medvedím cesnakom 

Ingrediencie :    

  • medvedí cesnak 2 hrste, (cca 100 g)
  • syr Grana Padano 50 g, nastrúhaný
  • orechy podľa chuti (kešu, pistácie, píniové oriešky, mandle,…) 50 g
  • Extra panenský olivový olej 150 ml
  • citrónová šťava, 1 PL
  • soľ
  • čierne korenie, chilli paprička (voliteľné)

Bonusová verzia pre pokročilých:

Príprava 

  1. Medvedí cesnak opláchneme a odstopkujeme, necháme odkvapkať, prípadne ľahko osušíme servítkou od nadbytočnej vody.
  2. Zelené lístky cesnaku najprv natrháme na kusy a takto vložíme do mixéra, dobre rozmixujeme.
  3. Pridáme orechy a nastrúhaný syr, znovu poriadne rozmixujeme.
  4. Dochutíme soľou, prípadne aj čiernym korením, zopár kvapkami citrónovej šťavy a zmiešame s olivovým olejom.
  5. Pre pikantnú verziu prihodíme do mixéra k orechom aj 1 chilli papričku.

Tip: zvoľte si orechy podľa chuti, či aktuálnej domácej ponuky. Ja som vybral kešu, ktoré svojou sladkastou chuťou príjemne kontrastujú s jemne pikantným medvedím cesnakom, výborne sa však hodia aj pistácie. Toto jarné pesto je ideálne k zemiakom, alebo jednoduchým cestovinám, ktoré si v paleo verzii viete pripraviť aj z cukety. Pre mäsožrútov – pesto skvelo doplní šťavnatý steak s pečenou cviklou, či batátmi.

Alebo slovenskou bryndzou, ktorú ja osobne beriem zo surového ovčieho mlieka z EKO FARMY VAŽEC.

 

 

Vlož svoj email a my ti pošleme upozornenie hneď, ako vyjde nový článok. Takto budeš stále v obraze!

Kategória: Svetové recepty

Značky:

5 comments

  1. Recept je výborný, pridať oriešky je dobrý nápad, predtým som robievala bez. Dobré je, že si to každý vie podľa seba, svojej chuti prispôsobiť U nás rastie veľa cesnaku, tak ho využívame rôznym spôsobom každý rok.
    Pekný deň, Monika

  2. Chcem sa spýtať, ako dlho vydrží takto pripravené pesto v sklenenej šrobovacej fľaštičke napr. od detskej výživy v chladničke keďže nie je sterilizované resp. iba surovinami, ktoré sú jeho súčasťou? ďakujem. Ivana

  3. Ahoj Dušan,
    skvelý nápad, medvedí cesnak mi doma vždy zmizol rýchlejšie než som z neho stihol niečo „namixovať“. Z tohto som si podľa gusta spravil viac orechovú verziu, kde som hodil mix mandlí a kešu až 200 g, nahradil to podľa dostupnosti v chladničke slovenským Vršatcom, dal poriadnu hrsť medvedieho cesnaku a keďže to milujem tukové, nešetril som a dal tam 200 ml domáceho BIO chorvátskeho olivového oleja z Hvaru. So surovinami a pomermi sa dá krásne hrať podľa chuti a gusta. Už len nájsť tak bohaté miesto na výskyt medvedieho cesnaku, ako si ukazoval pár dni dozadu na FB, kdesi vo Vihorlate 🙂

  4. Dakujem. Recept vyborny! a jednoduchy, ale podla mna je tam privela oleja. Ja som dala len 50 mĺ a bolo to uplne ok. Kto chce trocha viac, poleje si jedlo olivovym olejom dodatocne 🙂

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Staršie príspevky:
Banánový dezert s orechovým maslom

Ako čitatelia nášho blogu určite ľahšie odolávate náporu plných stolov a mís v období veľkonočných sviatkov, pričom si viete rozumne...

Zavrieť