Pesto z medvedieho cesnaku

Je tu jar a s ňou aj medvedí cesnak, ktorého sú plné lesy. Spojte svoju nedeľnú prechádzku do lesa so zberom a zásobte sa ním. Uskladnenie tejto bylinky nie je jednoduché a uchovanie potrebných živín ešte ťažšie. Vieme však, že soľ a olej sú prirodzenými konzervantami a také pesto môže byť jeden z najefektívnejších spôsobov ako si zabezpečiť silu medvedieho cesnaku na celý rok. Predtým, ako sa pustíme do prípravy, szopakujme si zopár benefitov tejto chutnej rastlinky, aby sme vedeli, prečo sa oplatí investovať do vlastnej receptúry domáceho pesta 😊

Medvedí cesnak, bylinka s účinkami skoro ako cesnak…

Medvedí cesnak je pre mňa skvelá ingrediencia, lebo neviem ako vy, ale ja keď si na obed naložím klasický cesnak, tak mi je potom dosť ťažko, aj keď to super chutí. S medvedím cesnakom  však získame príjemnú chuť cesnaku, ale nezaťažíme tak trávenie a ano tlak až tak neklesne. Detoxikačný zázrak, ako sa píše v ženských časopisoch. to však nie je…

Avšak,  patrí medzi bylinky s najsilnejším účinkom a obsahom látok, ktoré podporujú komplexnú detoxikačnú cestu (pathway) v našom organizme.

medvedí cesnak

Navyše, tak ako aj čili, má medvedí cesnak antibakteriálne a antivirálne účinky a výrazne pomáha črevnej mikroflóre dosiahnuť harmóniu. Tak aby ste netrpeli plynatosťou, zápchou, ale ani hnačkami. Jednoducho skvelá sezónna a funkčná ingrediencia s gastronomickým presahom. 

Spracovanie na studeno

Ak chcete v medveďom cesnaku uchovať všetky dôležité vitamíny a využiť všetky vyššie spomenuté benefity, tak sa vyhnite akejkoľvek tepelnej úprave a spracujte ho na studeno s kvalitným extra panenským olivovým olejom. Najlepšie bude, keď ho spracujete ešte v deň natrhania. V pohľadu jarných receptov som si spomenul na Toskánske Inšpirácie a jedne z mojich najobľúbenejších špagiet Peperoncino, ktorý spracovala moja kamoška Ela na svojom krásnom gastro blogudomáceho varenia a pečenia Srdca do Hrnca.

Spagetti peperoncino, kde ja doma preferujem kukuričné bezlepkové.
Spagetti peperoncino, kde ja doma preferujem kukuričné bezlepkové.

Odporúčanie na kvalitný olivový olej

Ak si neviete s výberom poradiť, tak si prečítajte tento článok, ktorý detailne popisuje kritériá kvality a určite vám pomôže pri výbere. Olivový olej pre mňa patrí jednoznačne medzi najlepšie potraviny, ktoré spĺňajú kritériá skvelej chuti, ale aj kvality a funkčnosti.  Ak preto som do portfólia funkčných potravín skvelej chuto Powerlogy zaradil Extra Panenský Olivový Olej od rodiny De Ortegas zo Španielska. Osobne poznám nie len členom rodiny, ale všaka ich prístupu aj 100%-né kritériá kvality produkcie olivového zlata. 

Tento olej výberovej kvality s ekologickým spracovaním má extrémne nízku kyslosť a vysokú stabilitu proti oxidácii. Vďaka vysokému obsahu polyfenolov ho krásne zacítite aj na vašom hrdle. Pikantnosť je však veˇômi vyvážená plnou chuťou plne dozretých paradajok s jemným odtieňom zeleného jablka. 

Olivový olej DE Ortegas Dusan Plichta

Recept na kešu pesto s medvedím cesnakom 

Ingrediencie :    

  • medvedí cesnak 2 hrste, (cca 100 g)
  • syr Grana Padano 50 g, nastrúhaný
  • orechy podľa chuti (kešu, pistácie, píniové oriešky, mandle,…) 50 g
  • Extra panenský olivový olej 150 ml
  • citrónová šťava, 1 PL
  • soľ
  • čierne korenie, chilli paprička (voliteľné)

Bonusová verzia pre pokročilých:

Príprava 

  1. Medvedí cesnak opláchneme a odstopkujeme, necháme odkvapkať, prípadne ľahko osušíme servítkou od nadbytočnej vody.
  2. Zelené lístky cesnaku najprv natrháme na kusy a takto vložíme do mixéra, dobre rozmixujeme.
  3. Pridáme orechy a nastrúhaný syr, znovu poriadne rozmixujeme.
  4. Dochutíme soľou, prípadne aj čiernym korením, zopár kvapkami citrónovej šťavy a zmiešame s olivovým olejom.
  5. Pre pikantnú verziu prihodíme do mixéra k orechom aj 1 chilli papričku.

REcenzia Dusan PLichta Olivovy Olej

Tip: Orechy si kľudne zvoľte podľa chuti, či aktuálnej domácej ponuky. Ja som vybral kešu, ktoré svojou sladkastou chuťou príjemne kontrastujú s jemne pikantným medvedím cesnakom, výborne sa však hodia aj pistácie. Toto jarné pesto je ideálne k zemiakom, alebo jednoduchým cestovinám, ktoré si v paleo verzii viete pripraviť aj z cukety. Pre mäsožrútov – pesto skvelo doplní šťavnatý steak s pečenou cviklou, či batátmi.

Alebo slovenskou bryndzou, ktorú ja osobne beriem zo surového ovčieho mlieka z EKO FARMY VAŽEC.

Ovčie špecialiy od Ekofarmy Važec

 

 

Vlož svoj email a my ti pošleme upozornenie hneď, ako vyjde nový článok. Takto budeš stále v obraze!

Kategória: Svetové recepty

Značky:

5 comments

  1. Recept je výborný, pridať oriešky je dobrý nápad, predtým som robievala bez. Dobré je, že si to každý vie podľa seba, svojej chuti prispôsobiť U nás rastie veľa cesnaku, tak ho využívame rôznym spôsobom každý rok.
    Pekný deň, Monika

  2. Chcem sa spýtať, ako dlho vydrží takto pripravené pesto v sklenenej šrobovacej fľaštičke napr. od detskej výživy v chladničke keďže nie je sterilizované resp. iba surovinami, ktoré sú jeho súčasťou? ďakujem. Ivana

  3. Ahoj Dušan,
    skvelý nápad, medvedí cesnak mi doma vždy zmizol rýchlejšie než som z neho stihol niečo „namixovať“. Z tohto som si podľa gusta spravil viac orechovú verziu, kde som hodil mix mandlí a kešu až 200 g, nahradil to podľa dostupnosti v chladničke slovenským Vršatcom, dal poriadnu hrsť medvedieho cesnaku a keďže to milujem tukové, nešetril som a dal tam 200 ml domáceho BIO chorvátskeho olivového oleja z Hvaru. So surovinami a pomermi sa dá krásne hrať podľa chuti a gusta. Už len nájsť tak bohaté miesto na výskyt medvedieho cesnaku, ako si ukazoval pár dni dozadu na FB, kdesi vo Vihorlate 🙂

  4. Dakujem. Recept vyborny! a jednoduchy, ale podla mna je tam privela oleja. Ja som dala len 50 mĺ a bolo to uplne ok. Kto chce trocha viac, poleje si jedlo olivovym olejom dodatocne 🙂

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Staršie príspevky:
Bezlepková Granola s jogurtom a prístup pre zlepšenie kvality raňajok

Veľmi veľa detí, ale aj dospelých vníma cereálie, kaše a müsli ako najzdravšie raňajky. Ja mám trochu iný názor, ale...

Zavrieť