fotka (2)

Vietnamské "Pho Ga" rezance pre zahojenie žalúdka

Určite poznáte ten pocit, keď máte nafúknuté brucho, aj ste hladný, no na druhej strane Vám na nič nejde chuť. Pre tieto pocity rozhádzaného žalúdka nie je nič lepšie ako dobrý zeleninový, alebo pravý kurací vývar. Z mojej skúsenosti môžem povedať, že okrem babičkinej polievky, som sa k väčšiemu gastronomickému zážitku dostal len vo Vietname, keď som ochutnal ich pravé „Pho Ga“. Jednoducho povedané, “Pho ga” je obdobou našej kuracej polievky, pričom však vyniká istou špecifickou chuťou, ktorú jej dávajú jej tajné korenia.

Avšak pre naše potreby 20 minútovej prípravy zdravého jedla je táto polievka útópiou, a tak som sa len inšpiroval a vymyslel som rýcle rezance podliate trochou kvalitného bujónu, ktoré však súhrou chutí a ingrediencií, poskytnú každému domácemu kuchárovi, ten najkrajší zážitok z plnohodnotnej večere. (Ingrediencie sú vždy zoradené približne podľa sekvencie použitia).

Ingrediencie:

Príprava

  1. Na panvici, ideálne vo woku rozpálim kokosový tuk, alebo maslo
  2. Rýchlo orestujem cesnačik a zázvor nakrájaný na drobno, odvážnejší môžu pridať aj čili
  3. Pokračujem zeleninou nakrájanou na hrubšie ( a la „China style“ )
  4. V prevarenej vode si raz- dva uvarím rezance (Cca 3-4 minúty), precedím, polejem sezamovým/tekvicovým olejom (ideálne rybím tukom )
  5. Keď sa nám už zdá, že je na panvici sucho, tak po častiach podlievam kuracím vývarom
  6. Nakoniec to všetko spojím dolejem vývar, dochutím sójovou/rybacou omáčkou a pridám na vrch 2 volské oká

Fintičky

  • Zeleninu restujem od najtvrdšej po najmäkšiu
  • Každý druh restujem max 1 minútu tak aby som ho nerozvaril
  • Namiesto vajíčok môžem použiť opečené, alebo varené kuracie mäso
  • Čerstvý koriander, alebo petržlen na záver s kvapkou citrónovej šťavy pridá extra šmrnc
  • Vývar nieje podmienkou a radšej žiadny, ako umelý bujón

Prečo sú tieto rezance vymakané?

  1. Tenké soba rezance sú dobre stráviteľné a neobsahujú toľko lepku
  2. Vývar a celkovo teplé tekutiny, ukľudňujú žalúdok a pomáhajú prirodzenému tráveniu
  3. Kombinácia cesnak, čili zázvor je známym liekom celej Ázii, tak prečo to nevyužiť aj v našich končinách
  4. Tekvicový olej či sezamové semiačka patria medzi zdravé tuky, ktoré sú v súčasnosti asi najdôležitejšou zložkou výživy

Category: Svetové recepty

Tags:

2 comments

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

powerlogy-brochure-book-small

Zadajte váš email a získajte E-Book s receptami a inšpiráciami pre vylepšenú životostrávu...

Už je nás viac ako 10 000. Pridajte sa aj vy do širenia povedomia o pozitívnom vplyve správneho jedla na naše zdravie a výkon.

E-Book vám príde o chvíľu na zadanú emailovú adresu. Ak správu nedostanete do 10 minút, skontrolujte prosím priečinok spam a zmente označenie tejto správy zo "spam" na "prijaté", aby sa vám prípadné ďalšie dôležité správy od nás už zbytočne nefiltrovali. Ak by vám správa neprišla, napíšete mi na dusan@dusanplichta.com a dáme to do poriadku.

Staršie príspevky:
IMG_8587
Baskicko – Top 7 gastronomických zážitkov pre inšpiráciu

Pozrime sa teda na Top 7 gastronomických zážitkov, ktoré nás postretli pri našich cestách regiónom Baskicka, očarili nás svojou atmosférou...

Zavrieť