Feijoada, poctivá brazílska večera, ktorá isto zdravo zasýti

feijoada

Vždy ma fascinovalo spoznávať svetové kuchyne. Tentokrát som mal možnosť ponoriť sa do tajov brazílskych pochútiek. Opäť som sa presvedčil, že tajomstvo chuti a zdravého jedla je v prvom rade v kvalitných ingredienciách. Vedeli ste, že 90 % brazílskeho dobytka sa pasie na tráve? Namočme si aspoň na 4 hoďky fazuľu a pripravme si Feijoadu, brazílske národné jedlo, ktoré nám poslúži aj tri dni.

Vyskúšajte brazílsku fazuľovicu a doprajte vašim svalom správne sacharidy a  bielkoviny pre rast a regeneráciu.

Čas prípravy: 15 min             Čas varenia: 90 min 

Ingrediencie pre 2 osoby:

  • čierne fazule (suché) 100g
  • slanina 100g
  • bravčové karé s kosťou  150g
  • domáca klobása 100g
  • hovädzie na guľaš (voliteľné) 100g 
  • olivový olej/bravčová masť 100 ml
  • cesnak 3 struky
  • cibuľa červená 1 ks
  • čierne korenie
  • morská soľ
  • bobkový list
  • oregano (voliteľné)

Príloha:

  • posekané romanesco, špenát, alebo kel
  • cesnak
  • olivový olej
  • morská soľ 
  • basmati ryža
  • pomaranč

Šalát:

  • paradajky
  • cibuľa
  • sekaný petržlen/koriander
  • vínny ocot
  • olivový olej
  • morská soľ 

Postup

  1. Nakrájame si slaninu, klobásu a mäso na ľubovoľne veľké kúsky. Môžu byť aj väčšie.
  2. Orestujeme na bravčovej masti, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a podusíme. 
  3. Následne zalejeme vodou 0,5 litra a pridáme fazule.
  4. Okoreníme, ochutíme korením, cesnakom a bobkovým listom. Varíme aspoň 60 minút.
  5. Ako prílohu si orestujeme na tenko nakrájaný kel alebo romanesco a uvaríme basmati ryžu.
  6. Podávame ozdobené a pokvapkané pomarančom.

Tip: Zmiešaním morskej soli, sušeného cesnaku, pertžlenu a parmezánu si môžete urobiť aj posýpku, ktorú vidíte na obrázku. Mäso sa dá použiť ľubovoľné. V originále sa snažia brazílčania pre chuť používať kosti, uchá a iné špecialitky, ktoré u nás mnohým nie sú až tak príjemné. Takže každý podľa chuti. 

Silná myseľ, životospráva,
biohacking, podnikanie
a rodičovstvo

Toto všetko sa dozviete z mojich newsletterov...