Libanonský kurací pilaf

Powerfood večera: Libanonský kurací pilaf

Spoznajme úžasné a zdravé chute stredného východu 

Už dlho ma fascinuje kuchyňa stredného východu, ktorá je príznačná skvelými kombináciami korenín. Mnohé jedlá, ktoré som mal možnosť ochutnať silne konkurujú aj tým najvychytenejším špecialitám známejšej talianskej, či francúzskej kuchyne. Pozrime sa do Libanonu, krajiny, ktorá skrýva asi najväčšie množstvo nám nie veľmi známych a 100% zdravých gastronomických pochútiek.

Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať tento recept komplikovaný,  nieje je to tak!  Netreba sa len báť a  zoznámiť sa novými koreniami a použiť známe techniky prípravy ryže a kuracieho mäsa.

Čas prípravy: 10 min                    Množstvo: 2 osoby                   Celkový čas varenia: 35 min.

Ingrediencie

Mäso:

  • Kuracie horné stehná 350-400 g
  • Extra panenský olivový olej 1/3 šálky
  • Grécky jogurt 1 Ks (150g)
  • Rímska rasca 1 čl
  • Škorica ½ čl
  • Citrónová kôra
  • Kurací vývar 1 šálka

Pilaf

  • Ryža 60-80g v surovom stave
  • Červená cibuľa 1 Ks
  • Cesnak struk 1 Ks
  • Čerstvý petržlen 1 šálka
  • Šafran 1 čl (Kurkuma)
  • Kurací vývar 1 šálka
  • Mandle (kešu) ½ šálky  
  • Morská soľ

Príprava

  1. Kuracie horné stehná marinujem v jogurte rozmiešanom s 2 Pl olivového oleja, morskou soľou, škoricou, rímskou rascou a citrónovou kôrou.
  2. Zeleninu a petržlen posekám na drobno, a na miernom ohni opražím ryžu do zlatista. Pridám zeleninu (cibuľa cesnak a polovicu petržlenu) a jemne dopražím cca. 2 minúty za stáleho miešania.
  3. Ryžu zalejem kuracím vývarom, pridám morskú soľ a šafŕan (kurkumu). Nachám variť cca. 15 minút prikryté na nízkom plameni. Keď je ryža hotová pridám do nej opečené, alebo čerstvé posekané oriešky.
  4. Zatiaľ si na mierne rozpálenej panvici opečiem marinované kuracie tak aby sa uzavreli. Následne pridám zvyšok marinády a podlejem zvyšným vývarom. Prikryjem a nechám dusiť cca. 12 -15 minút.
  5. Mäso servírujem na „žltú ryžu (Pilaf), posypem čerstvým petržlenom a pokvapkám citrónovou šťavou. Redukovaná jogurtová marináda slúži ako omáčka, do ktorej môžem nasekať ěste aj extra čili.

Tip: Nebojte sa marinovať v jogurte, ktorý vyváži silné chute výrazných korenín stredného východu. Pozor, rímska rasca je úplne iná ako tá naša. Niekedy je známa aj pod menom „Cumin“. Namiesto kuracieho mäsa, ktoré je ťažšie zohnať v kvalite, odporúčam použiť morčacie, alebo aj skvelé jahňacie, ktoré bohužiaľ u nás ťažsie dostať, keďže väčšinu  exportujeme do Talianska. 

Category: Svetové recepty

Tags:

powerlogy-brochure-book-small

Zadajte váš email a získajte E-Book s receptami a inšpiráciami pre vylepšenú životostrávu...

Už je nás viac ako 10 000. Pridajte sa aj vy do širenia povedomia o pozitívnom vplyve správneho jedla na naše zdravie a výkon.

E-Book vám príde o chvíľu na zadanú emailovú adresu. Ak správu nedostanete do 10 minút, skontrolujte prosím priečinok spam a zmente označenie tejto správy zo "spam" na "prijaté", aby sa vám prípadné ďalšie dôležité správy od nás už zbytočne nefiltrovali. Ak by vám správa neprišla, napíšete mi na dusan@dusanplichta.com a dáme to do poriadku.

Staršie príspevky:
Vegan-Banana-Nut-Muffin-Pancakes-minimalistb
Banánovo-mandľové lievance pre energický štart dňa

Vyskúšali ste už kombináciu banánov, kefíru a mandlí pre správne nabitie svalov do športového dňa? Správne nabitie svalov energiou pred...

Zavrieť