Zabudnite na „zdravé“ nevyprážanie a vyskúšajte paradox, ktorý vám v kombinácii s nakladanou, či čerstvou zeleninou určite sadne.
Viete si predstaviť, že si pripravíte rezeň, ktorý bude pre vás lepšou a zdravšou výživou než napríklad „ľahké“ cestoviny? Samozrejme ako si vypražíte, tak sa budete mať, ako vtipne raz poznamenal kamarát Rado, jeden z top silových trénerov na Slovensku. My už totiž vieme, že nie je tuk ako tuk. Keď teda použijeme bravčovú masť alebo lahodný kokosový olej, tak je lepšie šupnúť rezeň s cviklou, či kyslými uhorkami, ako sa spoliehať na pizzu, či cestoviny, ktoré nám môžu výrazne zvýšiť vylučovanie inzulínu.
Vyskúšali ste už zakombinovať do vašej strúhanky parmezán? Poďme teda na to a pripravme si obal, ktorý pridá aj bielemu kuraciemu, či morčaciemu mäsku šťavu. Osobne mi ako príloha najviac chutí cviklový šalát, kde jednoducho skombinujem strúhanú alebo krájanú cviklu s rukolou a jemnými plátkami červenej cibuľky. Celé presolím štipkou morskej soli a dochutím kombináciou balsamika a olivového oleja (1PL + 1PL). Rezeň si ešte zvyknem pokvapkať citrónom alebo keď ho robím na kokosovom oleji, tak dokonca aj limetkou, ako vidíte v recepte.
Poďme si teda namiešať parmezánový trojobal, pričom bielu múku zameníme za menej lepkovo drastickú kukuričnú, ktorú už aj z minulých receptov máme v našej výbave.
Čas prípravy: 10 min. Množstvo: 2 osoby Čas varenia: 10 min. Celkový čas: 20 min, ak nemáte cvik tak 30 min☺
Ingrediencie
- Morčacie / kuracie prsia 300-400 g (podľa hladu)
- Domáce vajíčka 1-2 ks
- 50-80 g parmezánu (podľa chuti)
- 2 -3 PL kokosového oleja alebo bravčovej masti na vyprážanie
- 100 g kukuričnej hladkej múky
- 100 g strúhanky (trocha vyschnutého pečiva nás nezabije)
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Citrón/ limetka
Šalát:
- Cvikla 100 g
- 1 červená cibuľa
- Rukola 150-200 g
- Balsamico 1 PL
- Olivový olej 1 PL
- Morská soľ
- Chili, voliteľné
Príprava
- Mäso umyjeme, naklepeme alebo priamo narežeme na hrúbku, aká sa nám žiada. 1 cm ideál. Rezne môžu byť aj menšie, ale klepaním sa ničí štruktúra mäsa.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti a obalíme klasicky ako rezne, až na to, že časť klasickej stúhanky nahradíme parmezánom a použijeme namiesto bielej múky kukuričnú.
- Vyprážame na rozpálenom kokosovom oleji alebo bravčovej masti. Alebo dokonca aj na miernejšie rozpálenom olivovom oleji vysokej kvality, ktorý tiež zvláda vyššiu teplotu. Mäso často obraciame , aby sa neprešvihlo do tmavého spečenia stŕuhanky.
- Hotové rezne servírujeme ideálne so šalátom, ale môžete vyskúšať aj sladké zemiaky alebo dokonca jeden iba mierne varený zemiak v šupke.
Tip: Pozor, nehovorím, že sa treba rezňami napchávať každý deň. Ale v správnom množstve a príprave si ich kľudne môžete dopriať aj 2 krát do týždňa. Hlavne nech je mäsko a všetky ingrediencie tou správnou kvalitkou bez kompromisov. Po takomto POWER obede, odporúčam dezert v podobe Organic Espresso, kde si môžete pre osladenie pridať štipku hnedého cukru, ktorý príjemne otvorí nové chute. A nebojte sa, 3 gramy cukru v espresse sú úplne v pohode. Problém cukru a sladkostí je totiž niekde inde…
