Ranný superburger: Paleo vajcia „Benny“ s brutálnou omáčkou

Vajce Benedikt je klasika, často podávaná na brunchoch či ako “kráľovské“ hotelové raňajky. Nemusíte však byť na cestách, a ani kráľom, aby ste si túto delikatesu vychutnali. V paleo verzii je pošírované vajce na vajíčkových muffinoch s naozaj brutálnou holandskou omáčkou z domácich žĺtkov a pravého masla. Doprajte si husté raňajky a možno aj lepší večerný burger…

Aj keď je recept na čas náročný viac, ako moje bežné rýchlovky, výsledok stojí za námahu. A ak ste ešte neskúšali uvariť pošírované vajcia, toto je recept, pri ktorom sa to naučíte. Vhadzovanie vajíčok do vody je najlepšou formou ich prípravy, takto totiž dostanete skutočne výživovú bombu vo forme minerálov, vitamínov no hlavne omega-3 mastných kyselín. 

Čas prípravy: 15 min.                    Množstvo: 2 porcie

Čas varenia: 30 min.                      Celkový čas: 45 min.

Vajíčkové muffiny    

Ingrediencie 

• vajcia 2 ks
• kokosové mlieko 2 PL
• ghee (alebo maslo) 1PL
• sóda bikarbóna 1/4 ČL
• jablčný ocot (alebo klasický) 1/2 ČL
• štipka soli
• 2 formy na pečenie s priemerom 7-8 cm

Príprava 

1. Rúru predhrejeme na 200 st.C
2. Zmiešame sódu bikarbónu s jablčným octom, odložíme bokom.
3. Vymiešame vajíčka, kokosové mlieko a rozpustené ghee, posolíme.
4. Do zmesi pridáme sódu s octom.
5. Formy na pečenie vystelieme papierom na pečenie, prípadne použijeme šikovné silikónové formičky.
6. Zmes vylejeme do foriem a pečieme v rúre 12-16 min.
7. Necháme mierne vychladnúť a vyklopíme z foriem.
8. Vychladnuté muffiny rozdelíme na polovice (horizontálne) a na ľahko vymastenej panvici opečieme z oboch strán.

Paleo vajce Benny

Ingrediencie

• vajíčkové muffiny 2 ks (z receptu vyššie)
• prerastaná slanina, 4 plátky
• vajcia z voľného chovu, 4 ks
• nakrájané paradajky, 4 plátky (voliteľné)
• ocot

Na holandskú omáčku:

• 2 vaječné žĺtky
• citrónová šťava 4 PL (alebo 2 PL šťavy a 2 PL vody pre jemnejšiu chuť)
• ghee alebo farmárske maslo, 1/4 hrnčeka, rozpustené
• štipka soli
• červená paprika alebo čierne korenie

Príprava

1. Opečieme si vajíčkové muffiny.
2. Na panvici opečieme slaninu, položíme na muffiny, plátky paradajky uložíme navrch.
3. Odložíme bokom a udržiavame teplé.

Príprava holandskej omáčky

1. V miske zmiešame vaječné žĺtky s citrónovou šťavou.
2. V hrnci necháme zovrieť vodu, znížime na minimum.
3. Misku so žĺtkami uložíme na hrniec s vodou a za stáleho miešania prilievame rozpustené ghee (maslo), hmota začne postupne tuhnúť.
4. Pridáme soľ, zložíme z hrnca a ihneď polejeme vajíčka.

Príprava pošírovaných vajec

1. V širšom hrnci necháme zovrieť vodu.
2. Do menšej misky vlejeme 1 dcl octu, do octu rozbijeme vajce. Takto sa vytvorením kyslého prostredia okolo vajíčka zabezpečí, že pri varení ostane v celku.
3. Vo vriacej vode vytvoríme varechou vír, do ktorého vlejeme celé vajíčko v octe, postup šikovne zopakujeme, kým nie sú v hrnci všetky vajíčka.
4. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme postáť asi 2 minúty, tak aby bielko stuhlo a žĺtok vnútri bol ešte stále tekutý.
5. Pošírované vajíčka uložíme na polovice muffinov, štedro polejeme holandskou omáčkou a ihneď podávame.

Tip: Existuje množstvo variácií receptu, paradajky môžete krátko opiecť, alebo použiť avokádo či inú zeleninu.

Pre efektívny nákup potravín s využitím Power princípov životosprávy si stiahnite našu infografiku a šikovne naštudujte, ako vám semafórový prístup pomôže pri rozhodovaní. Varenie však začina v obchode a tak je dosť dôležité, aby sme si už aj správne nakúpili. 

Ak vás zaujali informácie a myslíte, že stojí za to zdieľať ich s vašimi známymi neváhajte im pomôcť zorientovať v súčasnej žitotospráve. Motivujte vaše okolie vlastným príkladom k odoberaniu noviniek, ktoré vám naozaj môžu pomôcť k zlepšeniu vášho výkonu a zdravia.