Pikantná omáčka Chimichurri

Keďže nám čoskoro začne čas letných grilovačiek, pripravili sme si pre vás spestrenie v podobe pikantnej omáčky s exotickým názvom, na ktorú vám však v pohode stačia bežne dostupné ingrediencie. Veď kto už dnes nemá v obľube voňavý zelený koriander, alebo jeho európsku variantu – petržlen? Túto pôvodom argentínsku špecialitu podávame k steakom. 

V omáčke môžete použiť pečený cesnak, ktorý si pripravíte vopred. Ak však chcete ušetriť čas a uprednostníte čerstvý, uberte z množstva. Petržlen a koriander tak vyniknú svojou chuťou i vôňou a postarajú sa tiež o podporenie procesu trávenia.

Čas prípravy: 5 min.                                   Množstvo: 4 porcie           

Čas pečenia: 40 min.   

Ingrediencie         

• čerstvá petržlenová vňať, 1 hrnček
• čerstvá koriandrová vňať, 1/2 hrnčeka (voliteľné)
• šalotka, 1 ks
• jalapeño, 1 ks
• pečený cesnak, 6 ks
• olivový olej, 1/2 hrnčeka
• vínny ocot, 3 PL
• červená paprika, 1/2 ČL
• morská soľ, 1 ČL
• čierne korenie čerstvo mleté, 1/2 ČL

Príprava 

1. 

   V predstihu si pripravte pečený cesnak: neošúpané strúčiky zabalíme do alobalu a v rúre pečieme 40 minút, necháme vychladnúť a olúpeme.

2. V mixéri zmiešame vňať petržlenu, koriandra, posekanú šalotku, papričku jalapeño, cesnak, červenú papriku, soľ a čierne korenie.
3. Postupne prilejeme olivový olej a vínny ocot.
4. Zachladíme a servírujeme k červeným mäsám.

Tip: Petržlen či koriander? Obe rastliny pochádzajú z rovnakej čeľade, majú podobnú vňať, lístky koriandra sú však tvarom plnšie a chuťou prenikavejšie, pričom sa ideálne kombinujú s chilli a hojne využívajú najmä v arabskej kuchyni. Petržlenová vňať je u nás snáď najčastejšie používanou bylinkou, má jemnejšiu arómu aj chuť. Môžete si ich pestovať aj doma v kvetináči a využiť tak v priebehu celého roka.

Viac receptov aj s podrobným popisom fyziologického vplyvu na organizmus nájdete v mojej knihe TU.

Ak vás zaujali informácie a myslíte, že stojí za to zdieľať ich s vašimi známymi neváhajte im pomôcť zorientovať v súčasnej žitotospráve. Motivujte vaše okolie vlastným príkladom k odoberaniu noviniek, ktoré vám naozaj môžu pomôcť k zlepšeniu vášho výkonu a zdravia.